サイフォン切りとは、水の供給を停止するために、水処理設備などで使用される手法の一つです。水の受け取り先の配管を上げる場合、受け取り先の配管の位置が、サイフォンの下方に来るため、水の流れが止まる仕組みとなっています。またサイフォン切りを行う配管に、エアー弁を設けることで、配管内に空気が入り込み、逆流を防ぐことができます。