上水は、飲料水として使用するために処理された水または水道水のことです。上水の元となる原水から細菌、ウイルス、寄生虫などの病原体を除去するために、殺菌処理が行われます。また排水処理設備では、原水に含まれる浮遊物や固体物、微生物、有害物質などを取り除くために、ろ過や凝集、消毒などが行われます。殺菌方法には塩素消毒、紫外線照射、オゾン処理などがあります。必要に応じて不純物の吸着による活性炭処理や、硬度調整用に軟化処理などを行うことで、安全な上水が作られます。